Rwanda Rugali Rolex Natural 100g
¥1,650
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Rwanda Rugali Rolex Natural
Country : Rwanda
Region : Western Province, Nyamasheke
Altitude : 1550~1800m
Producer : Rugali Coffee Washing Station
Variety : Bourbon, RAB C15
Process : Rolex Natural (Aerobic Natural)
Flavor note : Mix berry, Blood Orange, Grape
某ブランドを思わせる「ロレックス」という名前は、同名のチャパティに卵や野菜を巻いて作る、ルワンダで広く親しまれるラップサンドに似ていることから名付けられています。
味わいとしては、ベリーやグレープといった赤や紫系の色をイメージさせるナチュラルプロセスらしいしっかりとしたフルーティーさを持っています。
程よい発酵感を感じさせつつも、飲み疲れしないクリーンなコーヒーです。
ルガリコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)はルワンダ西部州ニャマシェケ郡 キブ湖のほとりに位置し、大小様々な丘に囲まれています。
このCWSはドライミルも併設されている大規模生産拠点のため、雇用の受け皿としても地域にとって重要な施設です。
ルガリでは毎週水曜日にマーケットが開かれています。そこで目にする光景こそルワンダにおける農村地域の文化と生活と言えます。様々な輸送手段を使って牛、ヤギ、鶏、豚、魚を持ち込み、売買しています。また、新鮮で甘い果物や野菜も豊富に販売されています。
-Process-
コーヒーチェリーはCWSに搬入されると、まず水に浮かべて比重選別が行われ、不良豆が取り除かれます。続いて手作業で過熟や未熟のチェリーを丁寧に選別し、完熟した赤いチェリーだけを残します。
選別されたチェリーは、新品の黒いナイレックスシートの上に広げられ、シートごと巻き込んでまとめられます。
この形は、ルワンダで親しまれるチャパティに卵や野菜を包んだストリートフード「ロレックス」に似ていることから命名されました。こうして巻かれたチェリーは、太陽光の下で72時間発酵させられます。発酵後のコーヒーはシェードネットを敷いた乾燥棚に広げられ、天候に応じて35〜45日間かけてゆっくりと乾燥されます。この期間中は30分ごとに攪拌を行い、均一な乾燥とカビの発生防止が徹底されています。
